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各種検査

と畜検査

と畜場に運び込まれた牛すべてに対して病気の有無を調べる生体検査が行われます。 続けて、解体後に内臓や枝肉などに異常がないか解体後検査を行います。 少しでも異常が疑われる場合は、細菌学的、理化学的および病理学的な精密検査を実施します。 検査に不合格となった肉は廃棄処分されます。

BSE検査

BSEとは牛海綿状脳症といい、牛の脳の中に空洞ができ、スポンジ(海綿)状になる病気です。
食肉処理される月齢48ヵ月超の牛すべてに検査が実施されています。

BSE検査室の画像
BSE検査の様子

放射線検査

食肉センターでは、入荷したすべての牛について、放射性セシウムの検査が実施されています。